ブライン中の家禽肉（長期保存用）

民間部門の居住者の家庭用庭で成長している多くの家禽は、屠殺後の処理が必要です。すべてが冷凍庫に収まるわけではなく、一部は銀行に保管する必要があります。肉片はシチューに送られ、骨はスープと一緒に直接シリンダーまたは小さな缶に丸められます。私はレシピを提供しています。これにより、家禽の部分を最大1年間保存できます。

必要なもの：

• -ブロイラーのフレーム、キール、首および翼;
• -4.5リットルの水;
• -0.5リットルの塩。

全体のプロセスは非常に簡単です。

1.私たちはブロイラーを切り刻み、太らせ、内部を引き出します。
2.死体全体を完全にすすぎ、小片に分けます。
3.肉を2つの容器に入れます：シチューと塩水煮。
4.瓶を殺菌し、蓋をゆでます。
5. 7リットルの鍋に水と塩を注ぎ、沸騰するまで待ちます。
6.破片を置き、20分間沸騰させます。
7.缶の底に、ベイリーフとコショウを落とします。
8.塩水から取った肉をジャーに入れ、スープを上から入れます。
9.特別な機械で蓋を巻き上げます。
重要！ 肉を置いた後、鍋にスープが多すぎる場合は、カップでそれを取り除くことができます。塩水が非常に小さくなると、後で便利になります。したがって、シチューの準備に適していない鳥のすべての部分を処理します。フレームの一部を細かく刻み、缶の首に簡単に通せるようにします。調理済みの肉から料理を作るときは、最後にスープまたはボルシチを塩漬けにする必要があります。鍋で煮るとき、塩が交換されます。水は塩漬けになり、肉はほとんど新鮮になります。

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