自宅で魚を吸う

Send

自宅で魚を吸うと、店でそのような製品を購入する必要がなくなります。この記事のヒントを使用すると、結果として、天然の木材の煙の香りで飽和した最も繊細な魚が得られます。そのような製品は、その味だけでなく、長い貯蔵寿命にも価値があります。
最も強力な防腐剤である煙による治療のおかげで、魚のsmoke製の利点について話すと、肉は細菌や寄生生物から解放されます。さらに、この熱処理により、製品のすべての有用な物質を節約できます。喫煙は缶詰の方法の1つであり、事前塩漬けと組み合わせて、肉の貯蔵寿命を大幅に延長します。

魚の準備

魚を喫煙プロセスに備えさせるには、魚をきれいにして塩漬けする必要があります。枝肉が大きすぎる場合は、頭と尾を切り取ることができます。そうでなければ、スモークハウスのサイズが許せば、魚は水槽全体に置かれます。死体で行う必要があるのは、それを内部から解放することだけです。フィンとスケールは所定の位置に残しておく必要があります。洗浄後、魚は冷水で洗い、ペーパータオルで乾かします。

次のステップは塩漬けです。これを行うには、死体を粗塩ですりおろし、数時間ソースパンに入れます。塩水に黒コショウを少し加えます。魚の興味深い特徴は、塩漬けが実際に不可能であることです。したがって、塩水の正確な割合は存在しません。
喫煙のために敷設する前に、魚から余分なブラインが排出されていることを確認する必要があります。これを行うには、20分間尾につるすことができます。繊細さは使い古されているはずなので、これは新鮮な空気の中で行われるのが最善です。枝肉を洗って浸す必要はありません。

スモークハウスの準備

適度な煙を得るには、スモークチップを20〜30分間水に浸す必要があります。おがくずが膨らむ間、あなたはスモークハウスを準備する必要があります。これを行うには、メインタンクの底にホイルのシートを置きます。これは、木材が底まで燃えないようにするためです。また、スモークハウスの掃除が簡単になります。

次に、おがくずをザルに折り畳んで余分な水を取り除きます。プレスしたチップを1.5 cmの層で箔の上に置き、次に、スモークハウスの設計で提供されている場合は、脂肪を収集するためのトレイを木材に取り付けます。

1階のグリルを取り付けて魚を載せ、2段目に死体を置きます。スモークハウスは密閉された蓋で閉じられ、火が点いた。一部のスモークハウスには水封があります。このデバイスを使用すると、家庭環境で魚を調理できます。水が入った特別な溝があるため、煙は意図的に柔軟なホースを備えた特別な穴に入ります。

最初の10分間、熱は非常に強くなることがあり、最初の煙が現れるとすぐに、底の下の石炭をわずかに離す必要があります。正しい温度の指標は、中程度の煙の強さです。喫煙プロセス全体は通常40分かかります。魚に火をつけておくのは意味がありません。

完成品をスモークハウスから取り出して、少し呼吸させます。魚のfish製は、完全に冷めた後、おいしくなると考えられています。したがって、誘惑に関係なく、少なくとも30分間は許容するようにしてください。完成した製品は、密封された包装で冷蔵庫に保管する必要があります。

これらのヒントを聞いてください。

1.スモークハウスで魚をかざすと、香ばしい料理の代わりに苦い製品を得ることができます。スモークハウスを火から取り外したら、換気のためにスモークハウスを開ける必要があります。
2.煙の消耗を減らすために、川の砂をスモークハウスの底に注ぐことができます。この材料はまた、滴り落ちる脂肪の優れた吸収体となります。
3.喫煙には、新鮮な魚のみを使用する必要があります。冷凍製品は肉がゆるすぎており、テーブル上で見た目が美しくありません。
4.魚は同じ種で同じサイズでなければなりません。そうでない場合、調理時間が異なる場合があります。さらに、製品は塩が不均一になります。
5.内臓は苦味を与える可能性があるため、枝肉は内部から解放されなければなりません。ギルも削除する必要があります。
6.果樹の木片（リンゴの木、梨）を喫煙に使用すると、魚はより風味豊かになります。