軽く塩漬けしたピンクサーモン-塩漬けの段階的なレシピ

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赤魚のサンドイッチは、ソビエト時代のお祝いの席でいつも提供されていました。さて、このシンプルな前菜は、夕食への楽しい追加として私たちのテーブルにしばしば現れます。そのようなサンドイッチ用の魚は、やさしく心地よい味で少し塩味をつけるべきです。私の夫はいつも自分自身に赤魚を塩漬けにし、このプロセスを誰にも信用していません。今日、私はあなたとおいしい、わずかに塩漬けの赤魚のレシピを共有したいと思います。
塩漬けには、赤魚、マス、サーモン、ピンクサーモン、シロザケが適しています。私たちのレシピでは、私の夫はピンクサーモンを塩漬けにします。それでは始めましょう。

以下が必要です。

ピンクサーモンまたは他の赤魚-1.5 kg;
塩（粗粉砕）-大さじ4-5スプーン;
砂糖-大さじ1スプーン;
挽いた黒コショウ-小さじ2。
ベイリーフ-1パック。

すべての材料が在庫にあれば、酸洗いを開始できます。

少し塩漬けのピンクサーモンの段階的な準備：

1.ピンクサーモン（または他の赤い魚）の内臓と鱗をきれいにし、その後、魚を冷水で十分に洗浄する必要があります。

2.赤魚は縦に4〜5 cmの等しい小片にカットします。

3.魚の小片は骨をきれいにする必要があります。これを行うには、上部の部分をカットし、魚の尾根にカットします。「残りのボーンを選択することを忘れずに、ピースを2つに分割し、メインのスケルトンを引き出します。フィレットのストリップも用意する必要があります。

4.エナメル加工された高い側面の容器を使用します。カップの底に魚の切り身の層を置きます。上に塩を振りかける。夫はこれを「種まき」動作のある大きなスプーンにします。 1つの層に約1-2ティースプーンを取ります。

5.魚の層の上に少量の砂糖を注ぎます。各層にはグラニュー糖を1〜2ピンチほど入れます。夫はこれを「目で」大さじから砂糖を振りかけます。

6.塩と砂糖を加えた後、魚に胡pepperを加える。コショウ豆を使用する場合、各層に1〜2個のエンドウ豆が必要です。すりつぶしたほうが好きなので、夫は魚の層をふりかけます。彼は熱狂的でなく、控えめにそれをします。

7.最後の仕上げは、魚の層の上に置かれた2つの月桂樹の葉です。次に、魚の次のレイヤーを上に置き、このレイヤーで以前のすべての操作を繰り返します。これは、フィレが終了するまで行います。

8.すべての切り身が使用された後、魚の最上層全体を完全に覆うようなサイズのきれいなプレートで魚を覆います。

9.さて、魚の塩味が良くなるように、プレートを圧迫する必要があります。どんな重いアイテムでも使用できます。多くの人はこれらの目的のためにクローゼットの中に良い玉石を持っています。したがって、私たちはrif約しているわけではないので、水を注いだ2リットルのjarをくびきのように入れます。この形式では、12時間塩漬けにするために冷蔵庫に魚を入れる必要があります。もっと「かっこいい」大使が好きなら、ピンクサーモンを冷蔵庫に24時間置いておきます。

10. 12時間後、魚を冷蔵庫から取り出し、圧迫とプレートを取り除きます。あなたは小さなカップを取り、そこに約0.5カップの植物油を注ぐ必要があります。フィレットピースの両側を植物油に浸し、ピースの表面が完全に油で覆われるようにします。処理後、フィレットを保管用の蓋付きの容器に入れます。残りの油は魚の上に注がれます。容器をふたで閉めて冷蔵庫に入れます。