10分で自家製チーズ。シンプルでおいしい、安価。

全農場の牛乳を使用して、カッテージチーズまたはチーズを作ることができます。それは十分に速く調理します-約10分。製品を形作るのに約2時間かかります。その後、テーブルに提供したり、塩水に入れて保存することができます。

• 最終製品の量：400 g。
• 調理時間：10分から。

必須の材料と機器

小さいチーズを作るには、次の製品が必要です。

• 自家製ミルク-3リットル;
• サワークリーム-スライドなしの大さじ7。
• レモン汁1個;
• 食卓塩-チーズ大さじ1と塩水大さじ2。

調理中は、次の機器が必要です。

• 4リットルの鍋;
• ふるいとレモン汁を作るための容器;
• 小さじと大さじ;
• ガーゼ-1スクエア。 m。;
• 受け皿;
• ボード;
• 血清を収集するためのザルとボウル。
• ナイフ;
• 木製ヘラ;
• スクリューキャップ付きリットルジャー。

段階的なチーズ製造プロセス

1.牛乳を鍋に注ぎ、加熱します。
2.レモン全体からジュースを絞ります。 3リットルの牛乳には5〜6杯のレモン汁が必要です。
柑橘類を半分に切り、絞って絞り、骨がジュースの入ったカップに落ちないようにふるいにかけます。
3.ホットミルクにサワークリームを加えてよく混ぜます。この成分は塊を厚くし、牛乳を固めるプロセスを開始します。
熱い塊が燃えないように、底に沿って木製のヘラを走らせて定期的にかき混ぜなければなりません。
5.サワークリームが牛乳に均等に分配されたら、レモン汁を加えます。凝乳がホエイから分離するのに役立ちます。
6.絶えず攪拌しながら、牛乳を沸騰させます。泡が表面に現れると、火を減らします。煮た後、豆腐を1分間煮る。
7.ガーゼを4層に配置します。 1層または2層の材料を使用することはお勧めしません。ホエーが押されると、カッテージチーズがセルから浸透します。ボウルをボウルに流し込みます（少なくとも3リットルの容量があります）。その中にガーゼを並べたザルを入れます。タックを使用して、鍋を取り、中身をガーゼの入った容器に注ぎます。
8.ボウルからホエーでザルを取り出し、プレート上で並べ替えます。私たちは血清を注ぎません、それはまだ有用です。液体を排出させ、カードを少し冷まします。
9.自家製カッテージチーズが冷めたら、塩を加えて味を整えます。ガーゼの端を集めてしっかりとひねり、残りの液体を取り除きます。
10.半球でしっかりと形成されたカッテージチーズをボードに広げ、その上に受け皿で覆い、圧迫（サイズに適した水の容器）の下に置きます。柔らかいカッテージチーズを自家製チーズにするのに2〜4時間かかります。
11.抑圧を解除したら、ガーゼの端を慎重に広げます。結果の製品を取り出し、ボードに載せます。
12.チーズが準備の日にテーブルで提供される予定である場合、プレートまたはキューブに切ることができます。サラダやピザを作るのに最適です。
13.モッツァレラチーズのような若いチーズを試したい場合は、頭を立方体に切り、塩水に入れます。
準備するには、ホエーをリットルのジャーに注ぎ、大さじ2杯の塩を加えて混ぜます。 2時間後、製品は特徴的な塩味を獲得します。このようなチーズは3日間まで保存できます。