きのこの塩漬け

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ジャガイモを調理し、皿にマッシュルームを置き、少しのタマネギを切って、すべてに植物油または村のサワークリームを注ぐと、最高のスナックを出すのが難しくなります。店では、塩味のマフィンは非常にまれで、かなりのお金がかかります。
常にではなく、工業的に準備されたキノコは良い味があり、多くの場合それらは生理食塩水です。しかし、森の中を歩いて自分で集めて正しく調理すれば、道徳的な喜びだけでなく、あなた自身、あなたの家族や友人を本当の繊細さで喜ばせることができます。

ピッキング

キノコは落葉樹または混交林で成長し、落ち葉、草、苔、または地面に隠れることを好みます。そして彼らのためのアスペンは本当の楽園です。

若いキノコは避難所で見るのが非常に難しい-あなたはすべての結核をチェックする必要があります。そして、1つを見つけて、うろついて、らせん状に動きます。秘Theは、乳房が単独で成長することはめったにないことです。より頻繁には、乳房全体が隆起します。注意するために、1つの場所からバケットに収集できます。

大人のキノコは常に完全ではありません-ワームやバグの場合、これも珍味です。それらを軽Disして捨ててください：あなたは確かにテーブルの上にそれらを置きません。しかし、玉ねぎと一緒に揚げた塩漬けの胸肉を細かく刻んだ場合、パイ、パフ、パンケーキのためのおいしい充填はありません。

大使のための胸の準備

この種は、条件付き食用キノコと見なされます。したがって、それらを塩漬けする前に、それらを3日間浸す必要があります。このために、胸は大きな容器に入れられ、冷水で満たされます。

プレートまたは木製の円を上に置き、水に完全に浸るようにします。

事前に洗ってきれいにする必要はありません。濡れていると簡単にできます。水は朝と夕方に交換する必要があります。家が暑い場合は、これをより頻繁に行うか、コンテナを涼しい場所に置く必要があります。水が酸っぱくなり始めないことが非常に重要です。
翌日、胸をすすぐことが最も便利です。

純粋なキノコは酸味が少なくなります。
あなたは最終的に、どの胸が何の役にも立たないかを決めることができます-それらは捨てられる必要があります;
浸したキノコは、掃除やトリミングがより困難です。

流水ですすぐことをお勧めします-これにより、下側のプレート間のすべての破片を除去することが可能になります。帽子自体の下に足を切ります。

3日後、再び胸をすすぐ。
ナイフの先端にクエン酸を追加する場所に沸騰した水の大きな鍋を置きます。冷たい水をもう1杯用意します。数個のキノコを沸騰したお湯に2分間浸し、冷水に移します。これは、塩漬けプロセス中に暗くならないようにするためです。

キノコが冷めたら、ザルに入れます。

過剰な水がキノコから流れている間、ハーブとスパイスを準備します。このために必要なもの：

ディル;
カシスの葉;
ニンニクまたはその茎のクローブ;
わさびの葉;
塩;
ベイリーフ;
コショウ：黒とオールスパイス。

ステージI

緑を徹底的にすすぐ。スパイス、ニンニク、ディル、カシスの葉、西洋わさびを、マッシュルームを塩漬けにする容器の底に入れます。

次に、キノコの層をキャップを下にしてレイアウトします。

塩を振りかける。目で見ることができますが、合計で小さじ2杯までです。その後、再び調味料を置き、次にキノコを重ねて、キノコがなくなるまで置きます。

隙間が最小になるほど大きいプレートまたはプラスチックの蓋で覆い、負荷をかけます。硬ければ硬いほど良い。

IIステージ

3〜4日後、牛乳を銀行に移し、完全に洗う必要があります。小さなものを使用する方が良いので、開いたときにキノコを1〜2回食べることができます。
あなたはキノコを恐ろしいほどではなく瓶に入れる必要がありますが、並べ替え：どれがテーブルに行くか、さらに悪いことにそれは詰め物として使用できます。キノコが塩漬けになった容器から、ハーブとスパイスを取り、缶の底に置きます。