素朴なスタイルのピクルスで柔らかくてジューシーなベーコンのレシピ

村の生活は単純ではありませんが、おいしいものであり、身近なものです。料理の過剰、ストーブ上の数時間にわたる警戒、または届きにくい原料のための場所はありません。すべてが素朴である必要がありますが、料理の味には何も失われていません。この素朴な公理を確認するために、塩水で塩漬けにしたラードのレシピをご紹介します。

• 調理時間：3〜4日。
• サービング：20。

成分

• -新鮮なベーコン-1 kg;
• -水-1 l;
• -塩-1カップ;
• -ニンニク-1頭;
• -挽いた赤唐辛子とシリアル-大さじ1〜2。

塩漬けのレシピ：

このレシピでは、肉層のラードを選択できます。それは塩水で塩漬けされるので、肉の層は乾燥塩漬けの場合のように「zaduyut」ではなく、柔らかいままです。したがって、このレシピは、肉を含むラードと固形脂肪層からのラードの両方に適していると考えられます。ナイフで新鮮な脂肪の皮をむき、新鮮なタオルまたはキッチン用ナプキンで拭いて、パンに入れやすいように切ります。
次に、ラード用のブラインを準備する必要があります。古いおばあちゃんの水に含まれる塩の正しい割合を決定する方法を使用してください-完全に溶解した塩の結晶で、新鮮な卵が浮かび上がって表面に浮かびます。塩水を沸騰させ、熱を取り除き、完全に冷却します。
次に、ベーコンのスライスを塩水に入れ、ベーコンが出てきたら-ソーサーを上に置いて水に浸します。この形式では、作品の幅に応じて、脂肪は2〜5日間保持されます。
塩漬け後、完成した塩漬け脂肪を塩水から取り出し、ナプキンで吸い取ります。
各ピースを数カット深く切り込みますが、皮膚に到達する前に数センチメートルです。切開間の距離は1〜2 cmです。
結果のスロットに、ニンニクのスライスを置きます。
ニンニクで切った部分が目立たないように各部分をしっかりと絞って、部分が再び単一の全体を形成するようにします。
挽いた粉末と赤唐辛子のフレークを四方に混ぜたパン粉をまぶしたラード。
この形式では、すべての香りと味が「友達を作り」、できるだけ深く作品に浸透するように、脂肪を部屋にもう1日寝かせます。
次に、紙またはホイルで包んで冷凍庫に入れます。ここに素晴らしい塩辛い脂肪「村スタイル」があります-bon appetit！