コラーゲンシェルのおいしいウクライナソ​​ーセージ

ソーセージ用の自然なラウンドを常に購入できるとは限りません。そして、タンパク質から成り、食用であるコラーゲン膜が助けになります。
ウクライナのソーセージは非常に脂肪分が多くジューシーである必要があるため、30％の脂肪が肉に追加されます。そしてもう1つの前提条件-肉はひき肉に粉砕されず、非常に小さな立方体にカットされます。

成分

• 直径2.5 cm-約3 mのコラーゲン膜、
• ラード入り豚肉-1300 g、
• 塩-23 g（1 kgの肉に基づいて18 gの塩が必要）、
• ニンニク-2-3クローブ、
• コショウを味わう。

指定された量のソーセージを調理するには、2.5時間かかります。

ステップバイステップのレシピ

1.シェルを塩水に浸します-コラーゲンはすぐに柔らかくなり、充填に適しています。
2.肉とラードは少し凍らせておく必要があります。そのため、非常に小さな立方体（各5 mm）に簡単にカットできます。
3.塩の正確な量を量り、通常の塩の半分を亜硝酸塩で置き換えることができます（ソーセージは肉の赤みがかった色を保持します）。
4.肉片に塩、ニンニク、コショウを加えます。
5.すべてを混ぜて冷蔵庫に1時間入れ、肉組成物を熟成させます。
6.肉挽き器を準備します-グリルでナイフを取り外し、ソーセージを詰めるためのチューブを取り付けます。
7.シェルをきつく詰めず、両端を粗い糸で結び、鋭い針でソーセージ全体を歩き、気泡を刺します。
8.ソーセージを天板に乗せます。
9. 200度で22〜25分間焼きます。
ウクライナのソーセージは脂っこく、亜硝酸塩による美しい赤みがかった色合いを保持し、体積がわずかに狭くなりました。このようなソーセージは冷蔵庫に最大5日間保存できます。
試してみてください、ボナペティ！