自家製カッテージチーズの作り方

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一度自家製のカッテージチーズを作ったので、店で買うのをやめました。最も涼しいスーパーマーケットでさえ、最も高価な農場のカッテージチーズは、家庭で調理されるほど香りがなく、柔らかくないからです。それで、牛乳や山羊乳からおいしいカッテージチーズを自分で作る方法をお教えします。
自宅でカッテージチーズを初めて作る人には、次の質問がよく出ます。それらに答えます。
1.自家製カッテージチーズを作るための牛乳は？
全乳、および低温殺菌または滅菌が適しています。全乳は酸っぱくするのが最良かつ最も速い。少し長く殺菌または滅菌します。超低温殺菌牛乳は、それは絶対に死んでいます。酸っぱくなったら、カッテージチーズに必要なのは細菌ではありません。
牛乳は牛と山羊の両方で摂取できます。
2.酸っぱくする前に牛乳を煮る必要がありますか？
健康な牛、信頼できる人々から牛乳を摂取する場合、煮沸は必要ありません。完成したカードを殺菌するだけで十分です。
市場で全乳を購入する場合、最初の泡が表面に現れたら、牛乳を沸騰させて消す方が良いでしょう。主なことは、牛乳を過熱しないことです。さもなければ、カッテージチーズは味がなくなります。
3.どれくらいの牛乳が酸っぱいですか？
2〜4日。薄緑色の水がミルクから出るのを待つ必要があります-ホエー。においは、苦味のない心地よい酸っぱいミルクでなければなりません。
4.血清をどうしますか？
飲んで再び飲む。これは非常に健康的な製品です！最大2日間、健康的でおいしい状態が続きます。 3日目から1週間まで、美容液やパンケーキ、パイなどの調製に血清を使用できます。
それでは、自家製カッテージチーズの調理を始めましょう。
1.ミルクの缶を取り、暖かい場所に置きます。私の牛乳は、ストーブの隣のテーブルの上でよく酸っぱいです。

2. 2-4日後、牛乳は酸っぱくなります。サワークリームの層が上部に表示され、緑色がかった透明な美容液が下部と瓶の壁に沿って表示されます。誰かがサワークリームを取り除き、別々に食べる。猫にあげます。それ自体は非常においしいですが、私はサワークリームのファンではありません。サワークリームをそのままにすると、カッテージチーズは太くなり、最終的なセラムは透明ではなく、白濁します。しかし、これはそれほど有用ではありません。
3.深鍋を用意し、底に布、たとえばタオルを置きます（ジャーが破裂しないように）。カッテージチーズの瓶を鍋に入れ、水を加えます。水位が銀行のカッテージチーズのレベルに達することが望ましいが、これがうまくいかない場合は、少なくとも缶の半分。弱火で火をつけ、約30分間瓶を保持してカッテージチーズを殺菌します。同時に、水はわずかに泡立ちますが、沸騰しません。そうでなければ、カッテージチーズは沸騰し、ゴムのようになります。
3.鍋からジャーを取り出します。カッテージチーズとホエーを分離するには2つの方法があります。いずれにせよ、私たちは2〜4層に折り畳まれた約30 x 30 cmのガーゼが必要です。
-私たちの祖母は最初の方法を使いました。彼らはカッテージチーズが入ったガーゼバッグをパンの上に掛け、ホエーを排出し、カッテージチーズは残った。この方法は私にとってより便利です：
-普通のダブルボイラーを取り、穴の開いた上の鍋にガーゼを置きます。カッテージチーズをジャーからガーゼに注ぎます。ホエイは下のパンに流れ込み、カードはガーゼに残ります。

4.血清は約30〜40分流れます。ガーゼバッグを絞ってプロセスをスピードアップしないでください。強い圧力から、カッテージチーズはホエーとともに浸透し、排出され始めます。その結果、完成品が少なくなります。血清を排出させます。それを味わってください。それは酸っぱく、そして最も重要なことには、生物全体にとって非常に有用です！彼女はよく洗い、髪を洗います。これは、親密な衛生のために不可欠なツールです。乳酸を含むストアゲルは、ホエイの代わりにはなりません！特にツグミに苦しむ女性のために。