手作りのアップルパスティーユ

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秋には、リンゴは家庭菜園で熟します。主婦の中には半野生の小さな果物を育てる人もいれば、大きくて酸っぱい緑の果物を育てる人もいます。私たちは、この膨大な量のリンゴを処理する方法の問題に直面しています。リンゴは、処理せずに食べると甘くておいしいとは限りません。ジャムが気になり、ホステスが種や芯を取り除いて切断することに飽きると、リンゴのマシュマロが助けになります。このデザートはあなたの心をつかむでしょう！

モスクワ近郊のコロムナの街に行ったことがあるなら、有名な手作りのコロムナのパスティールを試してみてください。リンゴの最高の物質であるペクチン、繊維、ビタミン、鉄が含まれているため、驚くほどおいしいだけでなく、健康的です。自宅でよく似たものを作ることをお勧めします。

成分

リンゴ：1キログラム、または8〜10個の大きなリンゴ。正味重量は、ピールとアンダーワイヤーで示されます。
砂糖：300グラム。
粉砂糖（ふりかけ用）。

依然として有用：大きなふるい、パン（底が厚い方が好ましい）、ベーキング用の羊皮紙。

料理

1ステップ。リンゴを洗います。小さな果物では、コアを削除することはできませんが、4つの部分のみにカットし、大きな果物では、すべての側面を切り取ります（皮はあるが骨はありません）。大きな鍋に入れ、少量の水（約50 ml）を加え、弱火で煮込み、時々かき混ぜながら、リンゴの塊がマッシュポテトに変わる。原材料のサイズに応じて、約20〜25分かかります。

2ステップ。リンゴを柔らかくして均一な塊にした後、火を弱め、蓋を開けて約10分間調理し、時々攪拌します。

3ステップ。熱からリンゴを取り出し、大きなふるいに入れてこする。

4ステップ。砂糖を追加します。追加することはできませんが、リンゴが酸っぱい場合は追加することをお勧めします。

5ステップ。ベーキングシートをベーキング用の羊皮紙で覆います。羊皮紙の部分はしっかりしていて、幅が広く、横になっている必要があります。紙に植物油を軽く塗ります。
6ステップ。リンゴの塊（約700 g）を入れます。羊皮紙の上に、厚さ約0.5 cmの平らな層を作ります。

7ステップ。 70度に予熱したオーブンに鍋を置きます。 6〜8時間で調理用トローチ。オーブンにタイマーがある場合は、定期的にオンにする必要があります。時間を正確に特定できます。天板を定期的に裏返す必要があるため（たとえば、2時間ごと）、夜間はこれを行わない方が良いでしょう。これは、リンゴの塊がすべての面から均等に温まるために必要です。

パスティーユの準備ができていることを理解する方法は？

パスティーユは準備ができており、その厚さが減少し、粘稠度がより濃くなり、いくつかの甘い砂糖の滴が表面に出てきます。実際、オーブンで加熱すると、製品から余分な水分が引き出されるだけです。表面は滑らかになり、手にくっつかないようにする必要があります。 70度の温度では、人間の手はタッチに耐えることができます。

6.5〜8時間後、オーブンから羊皮紙を取り出し、少し冷まします。滑らかな表面を粉砂糖で覆い、トローチを裏返し、羊皮紙を慎重に取り除きます。エッジがスタックしている場合は、トリミングしてください：食べられることもあります。ストリップにカット、ロールにロール。つまようじで留めたり、粉砂糖をまぶして美をお楽しみください。パスティールの端がまだオーブンに「焼き付いていない」場合は、切り取って送り返してウォームアップします。
リンゴ1キログラムから、6個のかなり厚いロール（厚さ3〜4 cm、長さ5 cm）を受け取りました。出力重量は約300-400 grです。羊皮紙に付着しているパスティーユの端も、表面から分離して食べることができます。