塩漬けさば

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栄養士は、少なくとも週に1〜2回、魚料理をメニューに含めることを勧めています。十分な割合の脂肪を含む魚を選択することをお勧めします。それと一緒に、オメガ3ファミリーの貴重な多価不飽和脂肪酸（PUFA）が人体に入り、適切な消費で、その重要な活動に有益な効果をもたらします。 PUFAの食事を豊かにする最も手頃な方法の1つは、サバの定期的な消費です。その準備にはたくさんのレシピがありますが、それらのほとんどは熱処理を含み、健康的な脂肪のほとんどが破壊されます。しかし、塩サバでは完全に保存されます。サバの漬け方、保存する場所と量、提供する形式は？

漬物用のサバの有能な準備の秘密

サバを塩漬けするには、良質の冷凍魚を購入する必要があります。これを行うには、実績のある魚屋に行きます。そこでは、冷凍製品の保管がほぼ正しく編成されています-温度状況が観察され、商品の近所の状態が維持され、製造業者と生産日に関する情報が付いたラベルがマーキングされています
これらの点があなたに合っているなら、死体を注意深く調べてください：

へこみ、氷のような成長、凍結した寄生虫、および損傷があるかどうか。
サバが新鮮に凍結した兆候はありますか？目や肌の色、体にしっかりと押し付けられたひれ、えらのピンク色、心地よい魚の香り;
魚がどれくらいの期間凍結されているか-これにより、ラベルの製造日が直接通知され、間接的に表面の黄色の斑点がわかります。

枝肉の品質がこれらのポイントの少なくとも1つと一致しない場合、購入を拒否します。また、塩漬け用に新鮮な塩漬けのサバを購入しないでください。これは、以前に解凍して頭と内臓をきれいにした氷の層が厚すぎます（5 mm以上）。魚は熱で処理されず、あなたの健康はその品質に直接依存するため、これらすべての予防措置を遵守することが重要です。
サバを正しく解凍することも同様に重要です。これを行うには、次の方法を使用できます。

冷蔵庫の一番下の棚にある密閉容器での自然解凍-魚は5〜6時間後に完全に解凍するため、この時間より長く保存しないでください。
2リットルの冷水と大さじ2の割合で調製された冷水-塩溶液に保持する。 l魚1 kgあたりの塩（製品がミネラルを失わないように塩が必要です）;
適切なモードで電子レンジで加熱します（この方法は、魚の味が多少劣化するため、例外的な場合にのみお勧めします）。

特に暑い季節には、温かいお湯や室温で霜取りをしないでください。そして、もちろん、サバを再び凍結することはできません。
塩漬けには、岩塩、海塩、またはヨウ素添加の粗塩を使用することをお勧めします。低温でゆっくりと溶け、カーカスから水分を徐々に取り除きます。細かく挽いた塩を使用すると、サバは乾燥して無味になります。

自宅で美味しいサバ-写真付きのステップバイステップのレシピ

このレシピで提案されているサバの塩漬けの方法は、マリネを準備する必要がないため、ドライと呼ばれます。自宅で塩漬けのサバを準備するには、次のものが必要です。

2匹の大きな解凍した魚;
大さじ3 l塩;
大さじ1 l砂糖。

必要に応じて、好きなスパイスを追加できます-月桂樹の葉、オールスパイスのエンドウ、コリアンダー、クローブ、新鮮なディル。サバを塩漬けする前に、乳鉢で乾燥スパイスを粉砕して、得られた粉末を砂糖と塩に加える必要があります。この場合、辛い塩漬けのサバができます。塩味のサバをきれいな味で評価する場合、追加の調味料はすべて除外する必要があります。

適切なサイズの容器（通常のスープボウル）に適切な量の塩と砂糖を注ぎます。