ニンニクをすばやく剥がして切る方法-シェフのアドバイス

スパイスとしてのニンニクは多くの料理で使用され、独特の香りと香りを与えます。さまざまな種類の肉、サラダ、さらには飲み物のマリネの成分として使用されます。
しかし、1つの問題があります。多くの人は、みじん切りにして調理したニンニクの残りが食べ物につかまっているとき、それを嫌います。時々それらの多くがあります-特に昨年の場合は、最大の風味を得るために大量のスパイスを追加する必要があります。時間が経つにつれて、歯が乾き、芳香性エッセンシャルオイルの量が減少し、野菜から抽出することが困難になります。これらすべての問題を解決する簡単な方法があります。

準備すべきこと

仕事には、大きなプロのシェフのナイフ、小さなナイフ、木製のスタンドが必要です。

ニンニクを刻むプロセス

クローブを頭から離します。これを行うには、あなたから離れたルーツに板の上に置きます。根に向かって手のひらを鋭く吹き、ニンニクの球根を破り、すべてのクローブを分離します。
小さなナイフで、クローブの端の周囲に切り込みを入れ、ボード上に置き、ナイフの刃の側面に当たります。
硬い皮は割れ、クローブは簡単に脱落します。予備切断せずに破ると、大量の廃棄物が形成され、ニンニクは皮から十分に分離されません。これにより、スライスプロセスが複雑になり、スパイスの使用効率が低下します。
左手の指でクローブを持ち、右で細いストリップにカットします。ナイフの刃が指の軟部組織に届かないように注意してください。ただし、人差し指の爪に当ててください。この形では、ニンニクを煮込んだり、ヒマワリ油に加えて、芳香性サラダドレッシングを得ることができます。
ソースの場合、スライスは適切ではありません。クローブをボードに置き、幅の広いナイフの刃で覆い、右手の手のひらで強く一気に押しつぶします。ショックハンドは同時に上下に動き、ナイフの刃をつぶし、ニンニクを挽く必要があります。必要に応じて繰り返します。
つぶされたクローブはエッセンシャルオイルを放出し、非常に強く臭いがします。効果を高めるには、砕いたクローブを細かく切り、ボード上のナイフで塗ります。ナイフの揺れ動きで切断する必要があります。これにより、手に怪我をする可能性がなくなります。
各パスの後、ニンニクを強くこする、それを一緒に収集し、ナイフの刃の揺れ動きで再びカットします。
これは、均一で強い香りのする塊が得られるまで繰り返される必要があります。これで、意図した目的に使用できます。

おわりに

このように準備されたニンニクはマヨネーズ、コールドソース、トマトペーストなどに加えることができます。それはあなたの歯の下で歯ごたえがなく、ニンニクから特定のフレーバーのみが残ります。料理人が調理中に達成しようとするのはこの効果です。上記の技術で作成された1つのクローブは、通常の方法でカットされたヘッド全体よりも強い香りがします。