揚げたメルルーサ

バッターの粉末マスタードは攻撃的に振る舞い、主な味と香りになり、魚が自然な味を見せることを防ぎます。ディジョンマスタードは全粒穀物で構成されており、この調味料は中程度の苦味を伴う非常に軽い香りを持っています。卵の衣はマスタードノートで優しく浸され、穀物は魚の果肉に接着されています。マスタード生地で揚げたメルルーサは、お祝いの家族の夕食のための見栄えの良い料理になります。

製品：

• メルルーサ-800 g
• 卵-2個、
• ディジョンマスタード-大さじ1 l。、
• 小麦粉-大さじ1、レモン-1個、
• ひまわり油-100 ml、
• 塩-小さじ1、
• 黒コショウ-小さじ1/2

調理シーケンス：

1.メルルーサは小さな魚の死体です。ミルクメルルーサは丸ごと揚げることができ、標準サイズの魚は2〜3の部分にカットされます。
2.皮なしで、メルルーサの死体はすぐに漬けられ、完成した魚はよりおいしくなります。皮の付いたメルルーサは、内部に脊椎骨がある二重の切り身です。霜取りした魚から皮をすばやく取り除きます。死体を冷水ですすぎ、尾根に沿って縦方向の切れ目を入れ、ひれを取り除き、細いナイフで皮を取り除きます。
3.洗った枝肉を洗って、わずかに絞って、手のひらを絞る。レモンの半分を切り、準備された死体を注いだジュースを絞る。メルルーサに塩と黒胡pepperを振りかける。塩はひとつまみだけで、残りは生地に追加されます。メルルーサはレモン汁に10分間漬けられます。
4. 2個の小さな卵または1個の大きな卵を破ります。
5.卵と塩とディジョンマスタードを混ぜます。
6.死体をバッターに浸し、クランキングして、肉が卵とマスタードの混合物で十分に飽和するようにします。
7.小麦粉を加えたパン枝肉。
8.メルルーサを植物油で5〜6分間揚げます。魚を弱火で揚げた場合、衣は柔らかい殻になり、マスタードシードのみがカリカリになるまで揚げられます。
9.レモンの残りの半分を丸く切り、魚のフライを添えます。枝肉をディジョンマスタードのストリップで飾ります。
10.通常、揚げたメルルーサは温かい状態で提供されますが、冷却後は辛くなります。しかし、マスタードバッターで揚げた魚はどんな形でも良いです。冷却された死体は柔らかくてジューシーなままで、食欲をそそるレモンと黒胡pepperの香りがします。
11.マッシュポテト、ソバ、長粒米を使った野菜ピラフを添えた魚のフライ。ミルクメルルーサの1つの揚げ枝肉は、1人前で十分です。
12.ミルクメルルーサの肉は特に柔らかく、大きな成魚の切り身に特有の細動はありません。ミルクメルルーサは、すりつぶされた料理に使用されることはめったにありません。