既成の固定観念に反して、自宅でビールを醸造することは非常に可能であり、店のカウンターパートとは異なり、自家製の泡沫飲料は自然な味と防腐剤の欠如を持っています。ホップの特徴的な苦味と豊かな香りのおかげで、クラシックビールは前例のないほど人気があります。これは、アルコール発酵によって得られた最初の低アルコール飲料です。
構成と推奨事項
自家醸造に必要な材料はすべて専門店で購入するか、オンラインで注文できます。ライトビールを作るには、次のものが必要です。
- 大麦麦芽-2 kg;
- キャラメルモルト-0.5 kg;
- ビール酵母-5-10 g;
- ホップ-15-20 gr;
- 水-8リットル。
ビールの味をより際立たせて飽和させるには、いくつかの種類のホップの混合物を使用することをお勧めします。
調理技術
エナメルを塗った鍋に水を入れて、約55度に加熱します。特別な温度計が測定装置として使用されます。その後、準備したモルトを注ぎ、火を消し、10〜15分間攪拌します。この後、水温が62度に上昇するまで、10〜12分間、麦汁を調理する必要があります。次に、フライパンに蓋をして、30分間放置します。
次のステップは、麦芽が燃えないように絶えず攪拌しながら、麦汁を72度に加熱し、蓋の下でだらしないようにすることです。これは2番目の温度休止で、約25分間続きます。次に、小さな火で麦汁を78度に加熱し、3番目の温度休止を10分間維持します。
自家製ビールの準備の最終段階では、この目的のためにガーゼ、ザル、細かいストレーナーのいくつかの層を使用して、事前に準備した容器に麦汁をろ過する必要があります。最初のろ過の後、残りのペレットに1〜2リットルの水を注ぎ、混合し、再度ろ過する必要があります。容器から液体をきれいなパンに注ぎ、ホップの1/3を加えて1時間沸騰させ、定期的に泡を取り除きます。残りのホップは2つの部分に分割し、醸造プロセスの途中と終了時に追加する必要があります。その後、麦汁は約24〜26度に冷却されます。これは発酵に最適な温度です。
冷却後、麦汁をチーズクロスを通して清潔で滅菌された容器に注ぎ、希釈した酵母を注ぎ、よく振る。その後、ウォーターシールが取り付けられます。その後、容器は直射日光から保護された暖かい場所に置かれ、約1週間発酵されます。
