鶏むね肉

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自家製チキンハムは、店で購入した製品の味とは違います。皮を使って鶏胸肉全体から、または胸肉のみから作られます。胸肉のハムは食事性であり、適切な栄養で食事に含めることができます。肉を香り豊かでおいしいものにするには、それにニンニクを加え、色を加えるには、甘くて明るいパプリカを加えます。鶏ムネ肉を細かく砕き、ベーキングスリーブに入れ、しっかりと締めて、水で1時間調理します。
サービング：4。
調理時間：6時間。

成分

鶏の胸肉-2半分;
ニンニク-2つの大きなクローブ;
甘いパプリカ-1.5ティースプーン;
挽いた黒胡pepper-2ピンチ;
塩。

クッキングハム

中サイズの胸肉を取ります。脂肪を取り除き、よくすすぎ、ペーパータオルで乾かします。
準備された半分は中程度の部分にカットされます。半分にスライスして、肉挽き器に2枚目の切り身を通します。次に、完成したハムのカットで、別の写真を取得します。
フィレに甘いパプリカ、塩（2ピンチ）、黒胡pepperを振りかけ、よく混ぜます。明るい部分に、プレスでつぶしたニンニクのクローブを加え、手でよく混ぜます。
焼くためのスリーブから、一切れを切り、開いて、準備した明るい肉を中に広げます。
鶏肉と一緒にスリーブを緩めます。
袖の両端を指で押さえ、肉を2面から押し、できる限りピース間の空気を取り除こうとします。フィルムの端をひねり、緻密なバーを形成し、スリーブ付きのセットになっているリボンでしっかりと結びます。そのため、一人の人間がそのプロセスを促進することは難しいので、私たちは愛する人の助けを求めます。 1人がねじれ、もう1人が縁を結びます。きついパンを手に入れる必要があります。それを少なくとも2時間冷蔵庫に送ります。
鍋で2時間後、水を沸騰するまで加熱し、温度を最低に下げます。準備したパンをお湯に広げ、蓋をして1時間調理します。水は沸騰してはいけません。既製のハムを取り出し、テーブルの上で完全に冷まします。
その後、パンを冷蔵庫に移し、約2時間保持します。おいしいハムをスリーブから放出します。調理中に形成された液体が流れ出します。鋭利なナイフを使用して、スライスしたスライスにそっと切り込みます。
ライ麦パンに薄切り野菜を添えたパプリカを朝食に、または前菜としてハムに添えます。

料理のヒント

この原理により、生ハムとニンニクのみじん切り、乾燥ハーブとニンニクでハムを調理できます。新鮮なハーブからは、コリアンダー、ディル、バジル、パセリがよく、乾燥ハーブからはローズマリー、オレガノ、マジョラムが適しています。
ハムをゼリーの層で覆うには、肉のブランクにゼラチンを加えます。 700〜750グラムの切り身の場合、15グラムのゼラチンが必要です。
ハムをより太くするには、切り身にラードの小片を加え、肉を鶏の皮で包み、処方のようにします。
焙煎スリーブは通常のビニール袋に交換できます。強度を高めるため、準備された肉を慎重に2つのパケットに入れて結びます。

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