自宅で冬の野菜とハーブを凍結

野菜やハーブを凍結することは、冬のために果物を保存する別の方法です。最近、多くの主婦がこの収穫方法を使用しています。
負の温度では、さまざまな要因の作用が停止し、その影響下で製品の腐敗と酸化が発生します。
ほとんどのビタミン、特にCとAは、空気と光の影響で破壊されるため、野菜の長期保存と萎縮により、ビタミン含有量は徐々に減少します。適切で迅速な凍結により、果物はビタミンの有益な特性と組成を保持します。
大きな利点は、凍結プロセスの前に、果物が洗浄、洗浄、および粉砕されることです。調理する前に、冷凍野菜（緑）の一部を抽出し、必要な熱処理を行うだけです。
野菜を凍結するためのルール：

• 選択した果物を洗い、損傷した部分を取り除き、茎を切ります。
• 冬季に最初のコースで野菜のシチュー、ソース、フライを調理するときに必要なスライスで野菜を挽きます。
• みじん切りにした野菜（緑）から水分が放出され、冷凍庫で氷になります。タオルまたはトレイの上に置くことにより、刻んだ塊を予備乾燥する必要があります。野菜は、特別な電気乾燥機で理想的に乾燥されます。
• ピースがフリーザーでくっつかないように、乾燥野菜を入れたトレイを急速凍結モードに設定し、1〜1.5時間放置します。次に、ビニール袋またはクッキーカッターに入れて冷凍庫に送り返します。
• 新しい製品を冷凍庫に入れると、庫内の温度がわずかに上昇するため、調理済みの野菜を小さなバッチで凍結します。
• 野菜や調理と煮込み用のミックスは、解凍するのではなく、沸騰したスープまたは脂肪に直接入れてください。
• 可能であれば、ワークピースを繰り返し凍結しないでください。凍結すると、味と美味が失われます。

冷凍グリーン

1.スパイシーなグリーン、玉ねぎ、ニンニクの新芽、スイバとホウレンソウは凍結に適しています。
2.砂と土から緑をよく洗うには、房を深いボウルに入れ、いくつかの水ですすいでください。
3.細かく準備した小枝を切り刻み、タオルの上に置き、余分な水分を蒸発させます。
4.トレイ上で、緑色の塊を均等なボールで分配し、高速モードでフリーズします。
5.グリーンを小さなトレイ（ビニール袋）に詰めます。コンテナから空気を放出し、しっかりと梱包し、さらに保管するためにチャンバに送ります。
6.生と同じように冷凍グリーンを使用します。あらゆる種類のサラダ、缶詰を振りかけ、温かい料理ができるまで数分加えます。

ブルガリアのコショウの霜

1.ピーマンは丸ごと（詰め物用）冷凍するか、スライスに切る（シチューとフライ用）ことができます。
2.丸ごと洗浄した果物の場合、茎を切り、種子を取り除き、再度すすぎ、タオルで乾かします。 -23°C ... -26°Cの温度で凍結してから、ピーマンを1つずつ置きます。果物を粘着フィルムで包むか、ビニール袋に入れて冷凍庫に送ります。
3.最初のコースに調味料を入れるには、ストローまたはキューブで唐辛子を刻みます。凍結する前に乾かしてください。薄いボールを使用して、平らな皿の上にピースを入れ、冷凍庫に2時間置きます。それを袋に詰め、しっかりと結び、冷凍庫に戻します。

にんじん凍結

1.ニンジンは屋外で保管すると劣化することがよくあります。すりおろした凍結は、貴重な果物を失わずに保存するのに役立ちます。
2.ニンジンを洗って皮をむき、粗いおろし器ですりつぶすか、細いストローで切り刻みます。
3.粉砕した塊を乾燥させ、高速モードで凍結させ、トレイの上に置きます。ニンジンが固まったら、プラスチック容器に少しずつ入れ、しっかりと詰め、蓋をして冷凍庫に入れます。

冷凍野菜ミックス

1.冬にヘルシーな料理を作るには、新鮮な刻み野菜を凍結します。
2.準備した果物を好みに合わせて混ぜます。たとえば、ナスとサラダペッパーのスライスを均等に分け、すりおろしたニンジンを加えます。ピーマンと同じように凍結します。
3.冷凍カリフラワーから健康的で香り豊かな料理が得られます。キャベツ1キログラムにつき、ニンジン、玉ねぎ、コショウ200 gを取ります。キャベツを小さな花序に分解し、残りの野菜を刻みます。各カットを個別に凍結し、混合して、バッグまたは容器に詰めます。
4.冷凍野菜から料理を作るには、煮汁またはトマトソースで解凍せずに混合物を浸します。柔らかくなるまで煮込み、調味料、塩を加え、最後にハーブを振りかけます。