自宅で干し牛肉

今日、店で切るために様々な肉製品を購入することは難しくありませんが、少なくともより不自然なものを見つけることはますます難しくなっています。多くの人が自宅でそのようなグッズの準備に成功しています。ジャーキービーフはシンプルに作られており、すべての成分は絶対に自然です。驚くほどぎくしゃくしたものになります。スパイスの組成はお好みに合わせて選択できます。レシピでは、塩と砂糖のみが必要です。試してみてください、家でビーフジャーキーは柔らかく、適度に塩味があり、芳香があり、とてもおいしいです。

成分

• 牛ヒレ肉700 g
• 岩塩大さじ2
• コリアンダーの種大さじ1
• エンドウ豆と小さじ1の混合物
• グラニュー糖大さじ1
• ベイリーフ2-3個

ビーフジャーキーを調理する手順

必要なものをすべて準備します。肉からフィルムを取り除き、必要に応じてピースをトリミングします。ビーフジャーキーを均一に塩漬けにするために、厚さは全体を通してほぼ同じでなければなりません。
スパイスミックスを作ります。これを行うには、塩と砂糖、胡pepper、コリアンダーの種を乳鉢に追加します。ベイリーフを手で割ってください。
乳棒でうまく機能します。
モルタルの芳香性の内容物を平底皿に注ぐ。
すべての面で肉をロールバックします。粘着フィルムで上部を締めます。カバーがある場合は、それを使用します。室温で6時間放置します。
半分の時間の後、ピースを裏返します。かなりの量の液体がすでにフォームに収集されますが、排出することは決してできません。
6時間後、牛肉は著しく濃くなり、色が濃くなります。
液体を排出し、ペーパータオルで肉を乾燥させます。
牛肉をきれいなガーゼで包み、ひもまたは糸でしっかりと包みます。
25度以下の換気の良い場所に吊るしてください。その場合、すべてがピースの厚さと周囲温度に依存します。時々、指で肉を絞る必要があります。地殻が固まったと感じたらすぐに、部分を広げ、少し切って試してください。牛肉が端から十分に乾いたら、すべて準備ができています。スライスは茶色の均一な色でなければなりません。通常、これには約2〜3日かかります。
保管する場合は、布で包んで冷蔵庫に入れますが、4〜5日以内に食べる必要があります。自宅で干した牛肉が長く横たわると、非常に塩辛くて硬くなります。肉切りの一部として機能します。