パフチキンブレストバストゥールマ

鶏の胸肉は、厚さが等しくなく、任意の形状をしています。パイ生地では、同じ厚さの長方形が実現され、内側の層はすでにスパイスとニンニクで飽和しています。この塩漬けの方法により、非常に薄いスライスでもバラバラにならないバストルマの出口をまったく同じにすることができます。

成分

• a）鶏の切り身-3匹の同じサイズの枝肉、
• b）塩-1000 g、
• c）ニンニク-4クローブ、
• g）コーカサス調味料の混合物-大さじ1。スプーン。

将来的には、まだ大さじ1が必要です。パプリカのスプーン。

チキンバストゥルマを調理するためのステップバイステップのレシピ

長時間の調理（最大16日間）、しかし退屈ではありません：
1. 3つのフィレットすべてを縦に切り、端に達しないようにします。
2.それらを本のように平らにします。
3.片側に調味料をふりかけた2体の死体。
4.ニンニクを絞る。
5.表面全体を汚します。
6.グリースを塗ったフィレットにきれいな枝肉を置きます。
7.きれいな面が上になるように、汚れた部分でそれを覆います。
8.適切なサイズの容器の底に塩を振りかけます。すべてのフィレットを慎重に積み重ねます。
9.開いているすべての場所を塩で良い層に埋めます。容器を閉じて冷蔵します。
10. 2日後、流水でフィレットをすすぎます。タオルで乾かします。
11.このバストゥールマを配置するのが難しい長方形で、縁が垂れている綿ナプキンと並んでいます。そこに塩漬け肉を入れます。
12.ナプキンの自由端で覆い、長方形のボードを置きます。
13.抑圧を最優先にします（困難なほど良い）。構造全体を冷蔵庫に送ります。
14. 12時間後、バストゥールマを引き出します-すでに希望の形になっています。
15.パプリカを振りかけ、ガーゼでしっかりとくるみます。
16.束をひもでしっかりと結びます。
17.バスターマを冷蔵庫に掛けて、我慢してください。
18. 14-16日後にのみ肉を開梱します。
19.切開した後、バストゥルマの乾燥の程度を確認します。希望する場合は、キッチンにブランクを数時間掛けることができます。
さまざまな鶏肉のサーロイン片から、香りの良いスパイスを重ねたモノリシックな長方形のバストゥルマが得られました。薄くスライスされたプレートはバラバラにならず、光を透過しません。
試してみてください、ボナペティ！